Parowniki zalane konstrukcyjnie są wykonywane jako wymienniki rurowe lub płaszczowo-rurowe. Parowniki rurowe są stosowane w otwartych chłodnicach cieczy, przede wszystkim takich służących do wytwarzania lodu blokowego. Są one zanurzone w zbiorniku z solanką, a zbiornik ten jest wyposażony w mieszadło, które powoduje ruch cieczy, by wytworzyć korzystne warunki wymiany ciepła.

Parowniki płaszczowo-rurowe są stosowane jako chłodnice cieczy takich jak: solanki, glikol lub woda, które krążą w obiegu zamkniętym. W tego typu parownikach chłodziwo przepływa wewnątrz rur, a jego krążenie jest wymuszane przez pracującą w nim pompę, co zapewnia wystarczająco wysoką prędkość, by wytworzyć korzystne warunki wymiany ciepła. Stały poziom ciekłego czynnika to charakterystyczna cecha wszystkich typów parowników zalanych, co jest możliwe dzięki zastosowaniu zaworu pływakowego, regulującego zasilanie parownika czynnikiem chłodniczym. W parownikach tych zachodzi proces tzw. wrzeniem w dużej objętości, a czynnik chłodniczy opuszcza ten parownik w stanie pary suchej nasyconej.